Karnavas pekmezine bilimsel yaklaşım

Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu Öğretim Görevlisi Dr. Erkan Denk, Erzurum’un ilk coğrafi işaretini alan Karnavas dut pekmeziyle ilgili bilimsel araştırma başlattı.

Denk, Olur ilçesine bağlı Ormanağzı köyünde dutun pekmez haline geldiği tüm aşamaları yerinde inceledi. 60 yıldır dut pekmezi yapan vatandaşlar yapım aşamasını paylaştı.

Denk, “Ormanağzı köyüne gelme amacımız Erzurum’un coğrafi işaretli ürünlerinden ilki olan Karnavas dut pekmezini araştırmak. Bu ürünün özgünlüğünü ortaya çıkarmak ve aynı zamanda sürdürülebilirlik noktasında neler yapılabileceğini tespit etme adına bir çalışma için buradayız” dedi.

Ormanağzı köyü sakinlerinden Ahmet Kurt, “55 yıldır pekmez yapıyorum. Bugüne kadar akademik bir çalışma yapılmadı. Bu ilk oldu. Dut pekmezinin nasıl üretildiğini, hangi şartlarda yapıldığını yakından incelendi.” dedi.